Durante o período de conclusão do curso de adm, os amigos Carlos Eduardo Souza, Lucas Prim e Paulo Hashimoto notaram a falta de opção em Delivery de comida japonesa. Então, resolveram fazer disso o tema seu Trabalho de Conclusão de Curso, um plano de negócios para um Sushi Delivery.
Assim surgiu o Kimitachi. Mas a ideia foi além de um simples negócio de entregas. Após pesquisar sobre o que os clientes achavam essencial em um delivery, perceberam que a maioria das pessoas preocupavam-se com a higiene, pois recebiam a comida em casa sem saber como foi produzida. O diferencial foi instalar uma câmera na cozinha do restaurante, que atende aos pedidos somente online, para que o cliente pudesse assistir a preparação do prato ao vivo.